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四川合江:傳承醬油傳統釀造技藝(圖)
//092559.xuebangbang.net   2020-10-10 15:48:12


俯瞰合江縣大橋鎮永興誠五比一醬油廠(9月28日攝,無人機照片)。新華社記者 江宏景攝
  中評社北京10月10日電/近年來,為了傳承和保護上百年的醬油曬露釀造傳統技藝,四川省瀘州市合江縣大橋鎮永興誠五比一醬油廠堅持三年手工曬露循環工藝的傳承,不斷擴大傳統釀造醬油生產基地至600餘畝、曬缸10萬餘口。據悉,合江縣永興誠五比一醬油廠以黃豆為原料,遵循相傳百餘年的手工釀制技藝,通過三年的日曬夜露,“以五斤醬醪抽取一斤醬油”的產品而揚名,其醬油曬露釀造傳統技藝入選四川省第一批非物質文化遺產名錄。

  (來源:新華社)
 


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