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中評鏡頭:蝨目魚的故鄉 高雄彌陀魚丸馳名
//092559.xuebangbang.net   2020-10-17 00:11:00


從制高點眺望高雄市彌陀區,到處都是魚塭,外側就是台灣海峽。(中評社 蔣繼平攝)
  中評社高雄10月17日電(記者 蔣繼平)蝨目魚肉質鮮美,是極受台灣南部歡迎的平民魚料理,而產地主要在南部沿海縣市,高雄市彌陀區更被稱為“蝨目魚故鄉”,這裡的蝨目魚以海水養殖,更有風味,遠近馳名,來到產地也可看到綿延不斷的魚塭,空氣還有一股海水鹹味,就是沿海養殖的日常。

  台灣蝨目魚年產量約6到7萬公噸,8成內銷,外銷量約1萬公噸,主要外銷市場為美國及中東國家。蝨目魚養在雲林縣以南之淡、鹹水魚塭中,主要產地為嘉義、台南、高雄、屏東等地,高雄產量佔全台第二。

  彌陀區是高雄市蝨目魚養殖的重鎮,素有“蝨目魚故鄉”的稱號,彌陀區養殖面積約600公頃,蝨目魚養殖面積達300公頃,年產量可達3600公噸,是高雄市主要產地。每年9到11月間為蝨目魚的盛產期。

  蝨目魚全身上下都有經濟價值,魚肉可做蝨目魚丸、魚鬆,魚皮常用來煮湯,魚骨主要為熬湯用,可謂“完全利用”,營養價值亦高。彌陀魚丸除了在南部市場深獲消費者喜愛與好評,供貨更遠達台灣中北部。

  彌陀區有一片一片的養殖魚塭,車子開在小條的產業道路上,一池相連著一池,是高雄沿海地區養殖業的日常風景,也可聞到獨特的海味與鹹味撲鼻而來。這裡也可以找到冷凍魚貨加工製品,由於網路發達,也成為主要購買方式。 


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